Nuria Sánchez

Llevo diez años amasando pan a mano en un pequeño horno del barrio de Ruzafa en Valencia. Empecé de madrugada, casi sin dormir, porque era el único turno que me permitía cuidar a mi hija. Hoy tengo mi propia panadería, doy empleo a tres personas y cada mañana salen doscientos panes que terminan en mesas de familias que conozco por su nombre. Me enorgullece saber que lo que hago alimenta de verdad a mi barrio y que, detrás de cada barra, hay horas de oficio y de cariño. Quiero que se sepa que la panadería no es un trabajo menor: es un oficio antiguo que sostiene comunidades enteras.